Auxiliar de panadería y pastelería 4ª Edición

Auxiliar de panadería y pastelería 4ª Edición

  • Nivel: Iniciación
  • Modalidad: Presencial
  • Nº horas: 560 (320 teóricas + 240 prácticas)
  • Inicio inscripción: Lunes, 02 Julio 2018
  • Fin inscripción: Viernes, 28 Septiembre 2018
  • Inicio matrícula: Lunes, 03 Septiembre 2018
  • Fin matrícula: Viernes, 28 Septiembre 2018
  • Inicio del curso:

    Finales de septiembre de 2018

  • Precio del curso  1.980 €
  • Forma de pago:
    • Matrícula: 300€
    • Nº de pagos: 6 mensualidades de 280 €

El Programa de AUXILIAR DE PANADERÍA Y PASTELERÍA que organiza el Centro de Gastronomía de Andalucía, tiene como objetivo formar a profesionales de todas las edades, capaces de trabajar de una forma eficaz y eficiente en panadería, pastelería u obrador teniendo en cuenta la importancia del trabajo en equipo, la actitud personal y profesional.

El curso es eminentemente práctico a lo largo de la formación presencial que se desarrolla en las instalaciones del Centro de Gastronomía de Andalucía, gestionado por BODEGAS CAMPOS, situado en Calle Lineros, no 32 de Córdoba, con un total de 320 horas lectivas teórico prácticas y completando el programa con 240 horas de prácticas en empresas de Hostelería de Córdoba. Una vez finalizado el programa el alumno estará preparado para una correcta inserción en el mercado de trabajo y desarrollar su actividad profesional, como ayudante de pastelería.

Módulo 1: Elaboraciones básicas de pastelería

  • Unidad 1: Técnicas básicas de pastelería

  • Unidad 2: Elaboraciones básicas de masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas

  • Unidad 3: Elaboraciones básicas con masas hojaldradas.

  • Unidad 4: Elaboraciones básicas de masas fritas

  • Unidad 5: Pastas y galletas

  • Unidad 6: Elaboraciones básicas de bombones y chocolate.

  • Unidad 7: Tartas de horno

Módulo 2: Elaboraciones básicas de panadería

  • Unidad 1: Técnicas básicas de panadería

  • Unidad 2: La masa madre

  • Unidad 3: Masas con alta hidratación

  • Unidad 4: Masas fermentadas azucaradas

  • Unidad 5: Sistemas de conservación

Módulo 3: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

 

Módulo 4: Prácticas profesionales no laborales de cocina en empresa. (240 horas)

 

Documentación a presentar

  • Formulario relleno con los datos del alumno.
  • Fotocopia DNI.
  • Curriculum vitae actualizado.
  • Carta de exposición de motivos por los que quiere realizar el curso de Auxiliar de Panadería y Pastelería.

Requisitos

Se requiere titulación académica mínima E.S.O. o equivalente.